20 de ago de 2008

Tofu Com Shoyo



Simples, rápida, fácil.

Ingredientes para 3 pessoas:

1 bloco de tofu em cubos médios
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1 dente de alho picadinho
1 colher (café) de gengibre ralado
Shoyo a Gosto
1 colher (chá) de cebolinha fresca picada

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo numa frigideira grande e frite o alho até dourar (não deixe queimar em hipótese alguma). Adicione os cubos de tofu e refogue por alguns minutos. Junte shoyo, a gosto, de modo que os cubos fiquem com uma cor castanha em todos os lados. Frite mais um pouco. Acrescente o gengibre.

Sirva polvilhado com a cebolinha verde.

11 de ago de 2008

Tofu "à doré"

Eu sempre comi tofu, antes mesmo de ser vegetariana. Na verdade, eu não gostava, mas comia para ingerir menos lactose, já que sou alérgica e piora muito a minha sinusite. Depois que parei de comer carnes, comecei a comer em maior quantidade, e passei a amar esse queijinho. Aqui vai uma forma simples, gostosa e econômica de comer tofu, para quem não tem problemas de peso.

Ingredientes:

1 bloco de tofu
1 xícara de farinha de trigo (talvez vá um pouco menos)
2 colheres (sopa) de gergelim
1 colher (sopa) de ajinomoto
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Corte o tofu em cubos grandes. Um bloco deve ser cortado em 4x4, por exemplo.

Misture em um prato a farinha de trigo, o gergelim e o ajinomoto.

Numa frigideira, aqueça óleo suficiente para cobrir o fundo da frigideira. Passe os cubos de tofu na mistura de farinha, e frite. Vire o cubo até que todos os lados estejam dourados. Coloque os cubos em um prato com papel absorvente e sirva quente.

2 de ago de 2008

Bolo de Banana e Chocolate

Esse bolo surpreendeu! Modifiquei uma receita que achei na internet e criei este bolo super úmido, docinho e gostoso. E o melhor, diet!

Ingredientes:

6 bananas bem maduras amassadas até virar um purê
1/2 xícara (chá) de cacau orgânico natural em pó, não adoçado
1 xícara (chá) de adoçante em pó para culinária
1/2 xícara (chá) de margarina vegetal derretida
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de canela em pó

Modo de Preparo:

Numa tigela, misture o purê de bananas com a margarina. Reserve. Peneire juntos os ingredientes secos (cacau, farinha, adoçante, canela e fermento), e misture cuidadosamente ao purê de bananas. Despeje a mistura numa forma de bolo inglês untada e enfarinhada, e leve ao forno pré-aquecido, a 180º, durante mais ou menos 30 minutos (faça o teste do palito).

Ele fica fofinho e bem úmido, com um sabor gostoso de banana e chocolate. Enjoy!

22 de jul de 2008

Carne Vegetal à Italiana


Meu "estilo" culinário sempre tende para o oriental, mas resolvi variar um pouco a forma de fazer seitan e criei esse prato.

Ingredientes:

2 bifes de carne vegetal da Superbom, em tirinhas
1 dente de alho grande picado
1 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de extrato de tomate (não é molho, é o extrato só, puro e sem tempero)
sal a gosto
1 colher (sopa) de óleo de canola ou girassol

Modo de Preparo:

Frite o alho no óleo até dourar. Adicione a carne vegetal em tirinhas e refogue até dourar bem. Tempere com o sal e o orégano. Adicione o extrato de tomate e refogue um pouquinho. Quando estiver misturado, coloque um pouco de água (um fundinho de copo apenas) e mexa para formar um molhinho. Deixe ferver um pouco e sirva com arroz.

Ovo-lactos podem polvilhar um queijinho.

17 de jul de 2008

Feijão Azuki com Arroz



O feijão azuki é uma leguminosa selvagem bastante consumida no oriente. Quando combinado com arroz, é fonte de proteína completa e um ótimo substituto das carnes (eca!). Uma receita fácil, rápida e saborosa é o Feijão Azuki com Arroz.

Ingredientes:
1 pitada de sal
3 xícaras (chá) de água
shoyu para acompanhar
2 colheres de semente de gergelim
2 xícaras (chá) de arroz japonês
1/2 xícara (chá) de feijão azuki

Modo de Preparo:
Laveo feijão e leve ao fogo com a água e o sal. Cozinhe durante 15 minutos ou até o feijão ficar macio. Esfrie e escorra. Aproveite a água do feijão (completando, se necessário, para obter 2 1/2 xícaras de líquido) para deixar de molho o arroz durante 1 hora. Leve ao fogo forte e cozinhe durante 15 minutos. Desligue o fogo e deixe repousar mais 15 minutos. Misture o feijão. Distribua em tigelas e polvilhe as sementes de gergelim preto já tostadas numa frigideira seca. Sirva acompanhado de shoyu.

9 de jul de 2008

Polenta Simples


Ingredientes:

1 litro de caldo de legumes
1 xícara (chá) de farinha de milho fina (fubá mimoso)
1 xícara de provolone ralado (opcional)
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Leve a ferver a água. Quando estiver fervendo, despeje o fubá em "chuva", mexendo com um batedor de ovos. Deixe cozinhar um pouco, e troque o batedor por uma colher de pau. Mexa até desprender do fundo da panela, em fogo baixo (demorou uns 10 minutos para mim). Não pare de mexer, pois a polenta fervendo espirra muito. Quando terminar de cozinhar, junte o provolone ralado, misture bem e despeje em um pirex. Sirva com Cogumelos Shitake Salteados, Legumes refogados, etc.

5 de jul de 2008

Você não vai conseguir parar de comer!

Fiz esse pão não levedado com dois pés atrás, pois duvidava que fosse ficar bom. Mas ficou ótimo! Fácil, rápido, delicioso!

Pão de Pimenta e Limão

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) rasas de fermento em pó químico
1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado fininho
2 colheres (sopa) de margarina em pedaços
1/2 colher (café) de raspas de limão
1/2 colher (café) de pimenta preta moída
1/2 xícara (chá) de leite morno misturado com 2 colheres (sopa) de vinagre branco
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar

Modo de Preparo:

Numa tigela, misture a farinha com o fermento, o sal e o açúcar. Adicione a manteiga e misture até obter uma farofa grossa. Acrescente então o queijo, as raspas de limão e a pimenta e incorpore. Adicione o leite aos poucos e vá amassando até obter uma bola firme, lisa e macia.

Divida em duas bolas e coloque-as em uma assadeira untada com óleo de canola. Com a faça, faça seis cortes cruzados na superfície dos pães e leve ao forno pré-aquecido durante 25 minutos.

Como sugestão de consumo, recheei com alface americana, um hambúrguer de soja e beterraba ralada, além de uma bola de bocconcini (mussarela em bolas) fatiada.

4 de jul de 2008

Torta Vegan de Limão


Sem comentários. Façam, que é ótima!

Massa:

1 pacote de biscoito maizena moído
1/2 xícara de manteiga
água, se necessário, até dar o ponto

Modo de Preparo:

Misture a bolacha moída com a manteiga até formar uma bola. Guarde na geladeira por 15 minutos. Forre uma forma para torta ou um pirex com a massa e asse em forno quente até ficar firme. reserve.

Recheio:

1 lata de leite condensado de soja (uso o Soymilk)
1 caixa de creme de soja (Usei o da Batavo)
suco de dois limões
Raspas de limão.

Misture o leite condensado, o creme de soja e o suco de limão e cozinhe levemente, até ferver. Despeje o recheio sobre a massa já assada e decore em raspas de limão.

Dica: Sirva bem gelada, para garantir a firmeza do recheio cremoso. à temperatura ambiente ele dá uma derretida. O ideal é fazer à noite e servir apenas no dia seguinte.

Conforme prometido...

...fotos do jantar de sexta passada. PTS à tailandesa e Refogado de feijão azuki e milho. E, claro, meu presente, as tigelinhas orientais!



1 de jul de 2008

Bolo de Carne de Soja

Essa receita era um teste de hambúrguer, mas não consegui dar o ponto para moldar os bifes. Então, coloquei a mistura em uma assadeira e consegui um delicioso bolo de carne falsa.

Ingredientes:

2 xícaras de PTS fina
1 envelope de creme de cebola
1 pitada de pimenta
2 xícaras de água fervente
1 ovo
3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Tempere a PTS com a pimenta e acrescente a água fervente para hidratar. Aguarde 10 minutos. Junte o creme de cebola, o ovo e a água e misture bem. Coloque em um pirex untado com azeite ou óleo e leve ao forno até ficar escuro e firme. Sirva com pão ou salada.