Tofu "à doré"

Eu sempre comi tofu, antes mesmo de ser vegetariana. Na verdade, eu não gostava, mas comia para ingerir menos lactose, já que sou alérgica e piora muito a minha sinusite. Depois que parei de comer carnes, comecei a comer em maior quantidade, e passei a amar esse queijinho. Aqui vai uma forma simples, gostosa e econômica de comer tofu, para quem não tem problemas de peso.

Ingredientes:

1 bloco de tofu

1 xícara de farinha de trigo (talvez vá um pouco menos)

2 colheres (sopa) de gergelim

1 colher (sopa) de ajinomoto

Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Corte o tofu em cubos grandes. Um bloco deve ser cortado em 4x4, por exemplo.

Misture em um prato a farinha de trigo, o gergelim e o ajinomoto.

Numa frigideira, aqueça óleo suficiente para cobrir o fundo da frigideira. Passe os cubos de tofu na mistura de farinha, e frite. Vire o cubo até que todos os lados estejam dourados. Coloque os cubos em um prato com papel absorvente e sirva quente.

Você não vai conseguir parar de comer!

Fiz esse pão não levedado com dois pés atrás, pois duvidava que fosse ficar bom. Mas ficou ótimo! Fácil, rápido, delicioso!

Pão de Pimenta e Limão

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) rasas de fermento em pó químico
1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado fininho
2 colheres (sopa) de margarina em pedaços
1/2 colher (café) de raspas de limão
1/2 colher (café) de pimenta preta moída
1/2 xícara (chá) de leite morno misturado com 2 colheres (sopa) de vinagre branco
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar

Modo de Preparo:

Numa tigela, misture a farinha com o fermento, o sal e o açúcar. Adicione a manteiga e misture até obter uma farofa grossa. Acrescente então o queijo, as raspas de limão e a pimenta e incorpore. Adicione o leite aos poucos e vá amassando até obter uma bola firme, lisa e macia.

Divida em duas bolas e coloque-as em uma assadeira untada com óleo de canola. Com a faça, faça seis cortes cruzados na superfície dos pães e leve ao forno pré-aquecido durante 25 minutos.

Como sugestão de consumo, recheei com alface americana, um hambúrguer de soja e beterraba ralada, além de uma bola de bocconcini (mussarela em bolas) fatiada.

Samosas!

Uma receita indiana deliciosa.

Ingredientes:

Massa:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
¾ de xícara (chá) de manteiga derretida

Recheio:
1/2 colher (chá) de mostarda em grão
1/4 xícara (chá) de óleo
Gengibre ralado
1 colher (chá) de açafrão-da-terra (curcuma)
2 colheres (chá) de cominho moído
5 batatas cozidas, sem casca e cortadas em cubinhos
Coentro picado
Sal a gosto
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Misture a farinha, a manteiga e o sal. Aos poucos adicione cerca de 1/2 xícara de água morna. Amasse até obter uma massa homogênea.

Prepare o recheio: leve ao fogo o óleo junto com a mostarda. Quando começar a pipocar acrescente o gengibre. Frite rapidamente e adione o açafrão, o coentro moído e o cominho. Junte a batata e misture. Tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por 3 minutos. Tempere com sal e adicione o coentro fresco picado, deixe esfriar. Sobre uma superfície lisa polvilhada com farinha de trigo, abra a massa em círculos de uns 12 cm de diâmetro. Corte cada rodela ao meio e com cada pedaço forme um cone. Coloque um pouco de recheio preparado e feche bem. Deixe sobre um pano umdecido. Frite os pastéis em óleo quente, em fogo baixo, pouco a pouco, até dourarem dos dois lados.

Para fechar bem os pastéis, umedeça as bordas de massa com água fria.

Retirado do site: www.guardioes.com

Tacos Mexicanos

Arriba! Comida mexicana é o que há, ainda mais que permite uma variedade enorme de sabores sem a necessidade do uso de carnes de espécie alguma.

Abaixo, uma receita de massa vegan de tortilla e uma sugestão de recheio.

Ingredientes:

1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara(s) (chá) de fubá
1/2 colher(es) (chá) de sal
3 colher(es) (sopa) de azeite
180 ml de água morna

Modo de Preparo:

Misture a farinha, fubá e sal. Acrescente o azeite e misture até formar uma farofa. Acrescente a água aos poucos mexendo até criar liga, formando uma bola. Se necessário, use um pouco mais de água. Trabalhe a massa por cerca de 5 minutos, amassando até que fique bem homogênea e não grude mais nas mãos. Deixe descansar de 30 a 45 minutos. Divida a massa em 15 bolas e vá abrindo uma por uma, deixando as outras cobertas com filme plástico (imprescindível!). Para tortillas grandes, abra o disco com 18 cm, se for pra tortillas menorzinhas, corte com a xícara de café (lembre-se, a massa deve ficar fina). Frite as tortillas em frigideira quente: unte a frigideira e toste levemente de um lado, vire a tortilla e pressione delicadamente até formarem as bolhas. Vire e aguarde mais 1 minuto. Vire novamente e deixe ela tostar levemente em alguns pontos.

Sugestão de recheio vegan! Guacamole!

Ingredientes:

1 abacate picadinho
2 dentes de alho picados ou amassados
2 tomates sem pele e sementes picados
1/2 cebola picadinha
Coentro
Cebolinha
Pimenta malagueta
2 colheres (sopa) de suco de limão
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes até obter um patê. Sirva frio!

Pasta de Ricota e Banana Passa

Uma receita com sabor exótico para os ovo-lactos. Acompanha muito bem torradas ou nachos.

Ingredientes:

400g de ricota
8 azeitonas (grandes) picadas
10 tomatinhos cereja cortados ao meio
1 pacote (86g) de banana passa picada
Azeite extra-virgem
Salsa
Alecrim
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Esmigalhe a ricota em uma tigela. Junte o restante dos ingredientes e misture bem.

Essa pasta também pode acompanhar uma massa. Não testei a versão vegana com tofu, mas acredito que deva ficar muito saborosa.