Bolo de Carne de Soja

Essa receita era um teste de hambúrguer, mas não consegui dar o ponto para moldar os bifes. Então, coloquei a mistura em uma assadeira e consegui um delicioso bolo de carne falsa.

Ingredientes:

2 xícaras de PTS fina
1 envelope de creme de cebola
1 pitada de pimenta
2 xícaras de água fervente
1 ovo
3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Tempere a PTS com a pimenta e acrescente a água fervente para hidratar. Aguarde 10 minutos. Junte o creme de cebola, o ovo e a água e misture bem. Coloque em um pirex untado com azeite ou óleo e leve ao forno até ficar escuro e firme. Sirva com pão ou salada.

Ah, que jantar maravilhoso!

Numa noite fria uma comida quente cai bem... não consigo ficar apenas na saladinha, então invento umas coisas diferentes. O jantar de ontem teve inspiração asiática, graças ao presentinho que ganhei do Nando, meu marido. Depois coloco as fotos! Por enquanto, a receita.

PTS Agridoce Asiática

Ingredientes:

1 xícara de PTS graúda escura
1 xícara de água fervendo
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de gergelim branco
100ml de shoyo
1 envelope de tempero sazón para massas
1/2 xícara de óleo de canola

Modo de Preparo:

Numa tigela, coloque a PTS. Acrescente o açúcar, o shoyo e o tempero, misture. Adicione a água fervente e deixe hidratar durante 15 minutos.

Aqueça em uma wok o óleo de canola e frite a PTS até ela ficar levemente dourada e caramelizada. Adicione o gergelim, deixe fritar um pouco e retire do fogo. Está pronto para servir.

Junto com essa delícia, fiz um refogado de feijão azuki e milho.

Refogado de Feijão Azuki e Milho

Ingredientes:

1 xícara de feijão azuki cozido
1 xícara de milho cozido
1/2 pimentão picado
1 cubo de caldo de legumes vitalie
1 cebola cortada em pétalas
1 dente de alho picado
1/2 xícara de nozes picadas
1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparo:

Refogue o alho no azeite até dourar, acrescente a cebola. Refogue até murchar. Junte as nozes e deixe tostar um pouco. Acrescente os pimentões e esfarele o caldo de legumes sobre o refogado. Junte o feijão e o milho, refogue por alguns minutos e sirva quente, com um fio de azeite.

Segunda posto as fotos!

Hidratando a PVT!

O que significa PVT e PTS? Quem não é vegetariano ou está começando agora talvez não conheça estas siglas. Elas querem dizer basicamente o mesmo:

PVT = Proteína Vegetal Texturizada
PTS = Proteína Texturizada de Soja

Normalmente, são vendidas em embalagens plásticas de 250g em qualquer supermercado grande ou casa de produtos naturais, e pode vir na forma granulada (similar à carne moída) ou em cubos.

Quer aprender a hidratar a proteína vegetal texturizada?

Vamos lá: Utilize uma proporção de uma xícara e meia de água fervente para cada xícara de PVT. Normalmente, dissolvo um pouco de caldo de legumes, shoyo e orégano, ou uso curry na água antes de acrescentar à proteína. Espere cerca de 15 minutos enquanto hidrata. Depois, escorra o tantinho de água que sobrou e prepare da mesma forma que a carne comum. Pode ser refogada com cebola, alho, tomate, pimentão, usada em strogonoff, falsa carne de panela, empadões, etc. Enfim, as possibilidades são infinitas e só dependem da imaginação.

As marcas que mais utilizo, que são as mais facilmente encontradas aqui em Londrina, são a Jasmine e a Mãe Terra. Existem outras também, locais, muito boas mas que não recordo a marca, e em outras localidades deve haver muitas outras variedades.